Pařížský dort
Postup přípravy
-
Bílky s cukrem šlehame do hustého sněhu. Střídavě zašlehame žloutky s olejem a vodou. Nakonec ručně prostatou mouku, kakao a PDP. Pečeme při 160°C. Zkouška špejlí
-
Den předem jsem si svařila 1 l slehačky 33% (4*250 ml) a nechala v ní rozpustit 400g (4*100g) čokoládové Poleva. Používám Figaro, ma větší podíl kakaa a drží lépe. Dame do lednice chladit. Druhý den šlehačkou přelijeme do robotu a přidam 4* ztužovač šlehačky ( na každých 250 ml 1 sáček).
-
Dortový korpus si dvakrát rozříznu, vzniknou tři korpusy. Rozdělím si pařížskou šlehačku na tři díly a promažukorpusy. Třetím celý dort obmažu. Dáme pořádně vychladit a ztuhnout.
-
Po nachlazení a ztuhnutí si přípravím ganache Poleva: 100ml smetany 33% dam svařit a pak v ní necham rozpustit 100g čokolády. Míchámaž do částečného ztuhnutí a pak lžící nanáším na okraje a decentně spouštím kapky. Když máme okraje tak do středu naliju zbytek polevy a rozetřu po celém vršku. Krásné to udělá rovinu. Nakonec dort dozdobím
Makronutrienty
32%
59%
9%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 427 kJ | 2 450 kJ |
| Kalorická hodnota | 341 kcal | 586 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
36,4 g
20 g |
62,5 g
34,3 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 3,64 SVJ | 6,25 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
19,5 g
10,7 g |
33,4 g
18,4 g |
| Bílkoviny | 5,35 g | 9,19 g |
| Sůl | 0,199 g | 0,341 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
