Knackebroty nebo Vegipan (veganský chléb) jak ho vidím já - chléb bez kypřidel a kynutí - bez lepku, mléka i vajec, škrobů, sóji a ořechů
Sestavit si ho můžete podle libosti (recepty na zahraničních webech určitě najdete...), já jsem vynechala všechny ořechy a mandle, přidala lněnou mouku, sezam a mák, k bezlepkovým ovesným vločkám přidala pohankové a nechala jsem ho kvasit ve skleněné míse na lince 8 hodin, zbylých 8 si odpočíval v chladu lednice...
A k očistě střev, můžeme přidat očistu jater a udělat si malinký (nepřehnat to) salát z čerstvých lístků smetánky lékařské a violek s balzamikovou redukcí. Nebo smetánkové lístky jen přikusovat tedy až trochu povrostou...
Pokud by se Vám líbil vegipan na sladko, stačí zaměnit některou Vám nelibou součást semínek za sekané švestky, křížaly a jiné sušené ovoce, ubrat soli, přidat sirup datlový apod...
Zdroj: Radčiny kuchařky bez lepku se spoustou rad a receptů bez mléka a vajec
Postup přípravy
-
Všechny sypké součásti vsypeme do mísy a promícháme, přilijeme teplou vodu s rozpuštěným sirupem a promícháme v lepivé těsto, které necháme odpočívat 8 hodin na lince (mísa přikrytá talířem) nejlépe do druhého dne.
-
Druhý den přidáme k ztuhlé chlebové směsi (bude vonět slabě kysele) dalších 50 ml teplé vody a promícháme (směs by měla držet při sobě v bochánku, pokud ne přidáme ještě trošku vody).... Formu si vyložíme pečícím papírem a chlebovou směs do ní rozetřeme.
-
Troubu zahřejeme na 200°C a chlebíček pečeme ve vyhřáté troubě 20 minut. Poté ho opatrně překlopíme na plech opět vyložený pečícím papírem (vrchní papír opatrně odlepíme) a dopékáme při 175°C ještě 30 minut. Hotový necháme zcela vychladnout na mřížce. Krájíme ostrým vroubkovaným nožem. Uchovala jsem zabalený v alobalu do čtvrtého dne beze změny.
-
Pokud máte zálusk na knackebroty, chce to trochu vymazat plech olejem a mokrou rukou rozprostřít těsto po celém plechu ve výšce cca 0,5 cm, rádélkem naznačit malé chlebíky nebo lze použít vykrajovátka třeba srdíčka. Péct na horký vzduch na 200, cca 10-15 minut do křupava. Nechat vychladnout na mřížce a chroupat nebo uchovávat v plechové krabici, klidně celý týden.
Makronutrienty
35%
46%
20%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 192 kJ | 560 kJ |
| Kalorická hodnota | 285 kcal | 134 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
23,6 g
1,34 g |
11,1 g
0,627 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 2,36 SVJ | 1,11 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
17,8 g
2,15 g |
8,35 g
1,01 g |
| Bílkoviny | 10,1 g | 4,75 g |
| Sůl | 2 g | 0,938 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 5 | Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
