Gnocchi al funghi (houbové bramborové noky)
Italský recept ve veganské variantě, kdy jsou gnocchi doplněny o krémovou omáčku plnou hub.
Postup přípravy
-
V hrnci s nepřilnavým dnem rozehřejeme olej, poté přidáme směs lesních hub (čerstvé či mražené, sušené nutno namočit hodinu předem) a za stálého míchání opékáme. Po chvíli osolíme, opepříme, přidáme mletý kmín, sušenou bazalku a balzamikový ocet (lze přilít i deci červeného vína). Kdo má rád, může přidat i nakrájenou chilli papričku nebo dva rozmačkané stroužky česneku.
-
Poté podlijeme 1 deci horké vody, a případně můžeme zamíchat i půl hrnku rostlinného mléka či smetany, aby se trochu neutralizovala kyselost. Ještě chvíli podusíme a poté ke směsi přidáme gnocchi uvařené dle návodu. Přidáme dvě hrsti nasekané petrželky, možno i trochu čerstvé bazalky a pečlivě promícháme.
-
Podáváme posypané lahůdkovým droždím nebo strouhaným veganským "sýrem" (ale jídlo je chutné i bez nich). Ozdobit můžeme např. čerstvou bazalkou a balzamikovým glazé (tmavý slakokyselý krém).
Makronutrienty
9%
77%
13%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 463 kJ | 1 404 kJ |
| Kalorická hodnota | 111 kcal | 336 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
18,8 g
1,76 g |
56,9 g
5,34 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,88 SVJ | 5,69 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
2,2 g
0,255 g |
6,68 g
0,774 g |
| Bílkoviny | 3,27 g | 9,92 g |
| Sůl | 0,847 g | 2,57 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
