Piškótový korpus, krém z lesných černíc a kokosu, dozdobená čokoládovo-karamelovou ganache, domácimi černicami, kúskami karamelu a kvetmi
- 1h:30m
- 16 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Korpus | |
|---|---|
| vejce slepičí střední, m | 6 kusů |
| cukr krystal | 180 g |
| voda | 60 ml |
| řepkový olej | 60 ml |
| hladká mouka pšeničná | 200 g |
| kypřící prášek do pečiva | 0,5 kusů |
| Krém | |
| mascarpone, vysokotučný smetanový krém | 1 kus |
| tvaroh měkký polotučný | 2 kusy |
| cukr moučkový | 80 g |
| ostružiny | 0,5 hrnků |
| kokos sušený, strouhaný | 2 lžíce |
| Poleva | |
| smetana ke šlehání, šlehačka | 100 g |
| čokoláda hořká | 100 g |
| Na ozdobu | |
| ostružiny | 1 hrnek |
| denivka, květy a poupata | 50 g |
Postup přípravy
-
Oddelíme si žĺtky a bielka, bielka s cukrom vyšľaháme dotuha a postupne zašľaháme po jednom žĺtka, pridáme olej a vodu. Múku si zmiešame s PDP a preosiatu zmes zľahka vmiešame do cesta. Pečieme 45 min pri teplote 180 °.
-
Pripravíme si krém zmixovaním všetkých surovín a dáme stuhnúť do chladničky.
-
Vychladený korpus si rozrežeme na 2-3 časti a plníme striedavo plát-plnka-ovocie-plát. Navrch dáme ganache polevu a dozdobíme.
Makronutrienty
tuky
30%
sacharidy
56%
56%
bílkoviny
14%
14%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 035 kJ | 1 380 kJ |
| Kalorická hodnota | 247 kcal | 330 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
25,2 g
15,7 g |
33,5 g
20,9 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 2,52 SVJ | 3,35 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
13,7 g
7,44 g |
18,3 g
9,92 g |
| Bílkoviny | 6,33 g | 8,44 g |
| Sůl | 0,228 g | 0,303 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
