Schwarzwaldské višňové kocky

Postup přípravy

1. Maslo roztopíme s čokoládou vo vodnom kúpeli alebo opatrne v mikrovlnke. Zo žĺtkov a cukru vyšľaháme penu a vlažnú čokoládu prišľaháme. Z bielkov vyšľaháme pevný sneh a striedavo s múkou zmiešanou s práškom do pečiva ho zapracujeme do čokoládového základu.

2. Cesto rozotrieme do menšieho pekáča vystlaného na dne papierom na pečenie. Ja som použila ráfik so stranami 25 x 28 cm. Upečieme v rúre vyhriatej na 170 °C (asi 20 minút). Hotový korpus preklopíme na mriežku a nožom ho 2x opatrne prekrojíme. Vzniknú 3 pláty.

3. V kastróle krátko povaríme odkôstkované višne s cukrom. Ak sú veľmi kyslé, môžeme cukru trochu pridať. Prisypeme škoricu a pridáme škrobovú kašičku rozmiešanú v 3 lyžiciach vody. Za stáleho miešania necháme zovrieť a odstavíme z platničky.

4. V malej miske zmiešame džem s pálenkou a touto hmotou potrieme spodný diel. Priklopíme druhým dielom a naň natrieme horúcu višňovú hmotu. Vrstvu uhladíme a necháme vychladnúť.

5. Vyšľaháme smotanu so stužovačmi a práškovým cukrom podľa chuti. Časťou smotany potrieme višne a priklopíme posledný plát cesta. Na povrch nanesieme zvyšok smotany a dáme stuhnúť do chladničky.