Japonské taštičky s mangovým pestom

Postup přípravy

1. Ryžu dôkladne prepláchneme studenou vodou, najlepšie viackrát. Poslednú vodu zlejeme a zalejeme 500 ml čistej vody. Necháme pol hodiny stáť. Potom privedieme do varu a 2 minúty varíme. Hrniec zabalíme do osušky a zababušíme, minimálne na polhodinu, do perín. Medzitým si pripravíme nálev, zvaríme soľ, cukor, vodu a ocot. Týmto nálevom zalejeme odpočinutú ryžu. Dôkladne premiešame a necháme vychladnúť.

2. Kešu rozmixujeme v sekáčiku alebo mixéri a nasypeme do misky. Mango umyjeme, ošúpeme a rozkrojíme na dve časti. Jednu časť nakrájame na maličké kocky a tú druhú rozmixujeme spolu s bazalkou, cesnakom, olejom, soľou, korením a čili. Mangovú kašu premiešame s namixovanými kešu orieškami.

3. Pripravíme si sushimatku, čo je podložka, ktorá nám pomôže taštičky zabaliť. Na ňu položíme riasu Nori lesklou stranou nadol. Pripravíme lyžicu, varechu a misku s vodou, do ktorej budeme obe namáčať na ľahšie nanášanie ryže.

4. Doprostred riasy navrstvíme vrchovatú lyžicu ryže a rozotrieme ju na veľkosť asi 10x10 cm. Na ryžu dáme vrchovatú lyžicu pesta a naň ešte trochu ryže.

5. Prsty namočíme vo vode a riasu dookola zvlhčíme. Pomocou sushimatky prehneme vzdialené kraje cez seba a stlačíme. Vzniknuté krátke okraje zľava a sprava prehneme doprostred a dlaňami pritlačíme. Vytvoríme akési listové taštičky.

6. Pripravené exkluzívne pre časopis Zdravé recepty.