Špice

Postup přípravy

1. - čoko krém, základný kameň špicov, si urobte deň vopred - omegu nakrájajte na kocky, čokoládu nalámte na menšie kúsky

2. - v hrnci si zmiešajte vodu so solamylom a cukrom a za stáleho miešania dajte zohriať - keď zmes začne hustnúť, okamžite odstavte z tepla a postupne pridávajte čokoládu s tukom a metličkou dobre rozmiešajte – pokiaľ by vám posledné kúsky nechceli miznúť, zmes máličko prihrejte, teplo vypnite a rozmiešajte zostávajúce kúsky - čokoládovú hmotu nechajte na sporáku do druhého dňa vychladnúť a odpočinúť

3. - a teraz náplň – ako ideálna náplň sa ukázal upravený domáci vaječný likér zo salka, recept naň nájdete tu - dala som len menší základ, viac salka a menej rumu, ale použiť môžete pokojne aj kupovaný a zahustiť ho napríklad sušeným mliekom alebo napríklad práškovou smotanou

4. - a je čas na krém a výrobu špicov – pokiaľ viete, že nestihnete špice rýchlo zjesť, odporúča sa natrieť piškóty čokoládovou polevou, aby likér piškóty nepremočil

5. - čokoládovú hmotu vyšľahajte na hladký krém – krém získa konzistenciu parížskej šľahačky, ale nebojte sa – ja som sa pôvodne vydesila, takže som krém dala do chladničky vychladiť, kde stuhol, potom som musela znovu prešľahať a až potom plniť – keď som na druhý deň robila zo zvyškov krému ďalšiu várku, už som pracovala so "šľahačkou" a išlo to celé oveľa lepšie

6. - do zdobiaceho vrecka dajte nadstavec na špice, odstrihnite spodok vrecka a špajdľou alebo niečím ostrým urobte do vrecka dieru v miestach, kde je postranný otvor v zdobičke – vďaka tejto dierke bude mať formička dostatok vzduchu, aby mohli vznikať špice tak, ako majú - asi 1/6 krému si dajte bokom na uzavretie špicov - menšiu časť čokoládového krému preložte do vrecka – nedávajte si ho tam príliš, pretože krém sa pri plnení dosť rýchlo zohrieva v ruke a potom sa s ním zle pracuje - na pripravené piškóty nastriekajte "trubičku", keď chcete tunelček ukončiť, pohnite vreckom zľahka na jednu stranu, krém sa vám "odlomí"

   

7. - pokiaľ vám nie je jasná samotná výroba, pozrite na video, ktoré vám veľa vecí objasní, nájdete ho tu - pri výrobe som mala šťastie na chladné počasie, takže som si pomohla vonkajším "chladením" a vždy som šupla časť hotových "komínkov" na plech na balkón, aby mi zatiaľ stuhli, pokiaľ by ste robili napríklad v lete, urobte si miesto v chladničke alebo vo veľkej mrazničke a tam si pripravené komínky na piškótach postupne presúvajte – urobíte si tak nielen miesto v kuchyni na linke, ale hlavne sa vám potom so špicmi bude oveľa lepšie pracovať pri namáčaní do čokolády, pretože budú krásne vychladené, len sa pri tom trochu nabeháte

8. - hotové komínky nechajte chvíľu chladiť a pripravte si likér na naplnenie a čokoládovú polevu - ak máte kúpenú, postupujte podľa návodu, ak si chcete urobiť, rozpusťte si tuk, odstavte a do horúceho nalámte čokoládu – počkajte, kým povolí, a potom metličkou poriadne premiešajte a nechajte na sporáku čiastočne vychladnúť

9. - do zdobiaceho vrecka si dajte likér, odstrihnite si maličkú dierku a naplňte pripravené komínky - do ďalšieho zdobiaceho vrecka s ľubovoľnou cukrárskou špičkou dajte odložený čokoládový krém a uzavrite vrchy naplnených korpusov

10. - špice dajte zase na chvíľu do chladu a pripravte si úzky pohárik – ja som pôvodne namáčala do čokolády naliatej do hrnčeka, ale nakoniec sa mi najviac osvedčilo vziať si panákový pohárik a doň po častiach dolievať polevu – pokojne môže byť ešte mierne teplá, na chladných špicoch vám krásne rýchlo zatuhne a navyše, keď do pohárika doplňujete teplú, poleva na namáčanie vám tak rýchlo nechladne, ako sa mi stalo pri hrnčeku

11. - namočené špice dajte opäť vychladiť a môžete podávať - skladujte v chlade a suchu - a na záver ešte zdroj – recept, podľa ktorého som "piekla", nájdete tu a pri ňom aj obrázok tvorítka (aj celej súpravy) na špice