Špičky

Postup přípravy

1. - čoko krém, základní kámen špiček, si udělejte den předem - omegu nakrájejte na kostičky, čokoládu nalámejte na menší kousky

2. - v hrnci si smíchejte vodu se solamylem a cukrem a za stálého míchání dejte ohřát - když směs začne houstnout, okamžitě odstavte z tepla a postupně přidávejte čokoládu s tukem a metličkou dobře rozmíchejte - pokud by vám poslední kousky nechtěly mizet, směs maličko přihřejte, teplo vypněte a rozmíchejte zbývající kousky - čokoládovou hmotu nechte na kamnech do druhého dne vychladnout a odpočinout

3. - a teď náplň - jako ideální náplň se ukázal upravený domácí vaječák ze salka, recept na něj najdete zde - dala jsem jen menší základ, víc salka a méně rumu, ale použít můžete klidně i kupovaný a zahustit ho třeba sušeným mlékem nebo třeba práškovou smetanou

4. - a je čas na krém a výrobu špiček - pokud víte, že nestihnete špičky rychle sníst, doporučuje se pomazat piškoty čokoládovou polevou, aby likér piškoty nepromáčel

5. - čokoládovou hmotu vyšlehejte na hladký krém - krém dostane konzistenci pařížské šlehačky, ale nebojte se - já se původně vyděsila, takže jsem krém dala do lednice vychladit, kde ztuhnul, pak jsem musela znovu prošlehat a pak teprve plnit - když jsem druhý den dělala ze zbytků krému další várku, už jsem pracovala se "šlehačkou" a šlo to celé mnohem lépe

6. - do zdobícího sáčku dejte nástavec na špičky, ustřihněte spodek sáčku a špejlí nebo něčím ostrým udělejte do sáčku díru v místech, kde je postranní otvor ve zdobičce - díky téhle dírce bude mít formička dostatek vzduchu, aby mohly vznikat špičky tak, jak mají - asi 1/6 krému si dejte stranou na uzavření špiček - menší část čokoládového krému přendejte do sáčku - nedávejte si ho tam příliš, protože krém se při plnění dost rychle ohřívá v ruce a pak s ním jde špatně pracovat - na připravené piškoty nastříkejte "trubičku", když chcete tunýlek ukončit, pohněte sáčkem lehce na jednu stranu, krém se vám "odlomí"

   

7. - pokud vám není jasná samotná výroba, koukněte na video, které vám spoustu věcí osvětlí, najdete ho zde - při výrobě jsem měla štěstí na chladné počasí, takže jsem si pomohla venkovních "chlazením" a vždycky jsem šoupla část hotových "komínků" na plech na balkon, aby mi zatím ztuhly, pokud byste dělali třeba v létě, udělejte si místo v lednici nebo ve velkém mrazáku a tam si připravené komínky na piškotech postupně přesouvejte - uděláte si tak nejenom místo v kuchyni na lince, ale hlavně se vám pak se špičkami bude mnohem lépe pracovat při namáčení do čokolády, protože budou krásně vychlazené, jen se u toho trochu naběháte

8. - hotové komínky nechte chvíli chladit a připravte si likér na naplnění a čokoládovou polevu - pokud máte koupenou, postupujte podle návodu, pokud si chcete udělat, rozpusťte si tuk, odstavte a do horkého nalámejte čokoládu - počkejte až povolí a pak metličkou pořádně promíchejte a nechte na kamnech částečně zchladnout

9. - do zdobícího sáčku si dejte likér, ustřihněte si maličkou dírku a naplňte připravené komínky - do dalšího zdobícího sáčku s libovolnou cukrářskou špičkou dejte odložený čokoládový krém a uzavřete vršky naplněných korpusů

10. - špičky dejte zase na chvíli do chladu a připravte si úzkou skleničku - já jsem původně namáčela do čokolády, nalité do hrnku, ale nakonec se mi nejvíc osvědčilo vzít si panákovou skleničku a do ní po částech dolévat polevu - klidně může být ještě lehce teplá, na chladných špičkách vám krásně rychle zatuhne a navíc, když do skleničky doplňujete teplou, tak vám poleva pro namáčení tak rychle nestydne, jako se mi stalo u hrnečku

11. - namočené špičky dejte opět vychladit a můžete podávat - skladujte v chladu a suchu - a na závěr ještě zdroj - recept, podle kterého jsem "pekla", najdete zde a u něj i obrázek tvořítka (i celé sady) na špičky