Pohánkové sušienky s lieskovými orieškami

Postup přípravy

1. Na pracovnú plochu si nasypeme múku, tapiokový škrob, pridáme zmäknutý alsan, mleté orechy, šťavu z hrozna a datľový sirup. Vypracujeme cesto, ktoré sa nesmie lepiť na podložku. V prípade potreby pridáme pohánkovú múku, ak by naopak dochádzalo k drobeniu, pridáme tuk. Vypracované cesto necháme odležať do druhého dňa v chladničke alebo cez noc.

2. Keď máme cesto vychladené, vyberieme ho z chladničky, rozvaľkáme a vykrojíme požadované tvary. Tapiokový škrob uľahčí prácu s cestom, cesto sa netrhá a ľahko sa vaľká. Bohužiaľ sa mi nepodarilo vykrojiť vykrajovačkami viac ako 3 zvieratká a mala som obavu, či by sa po upečení sušienky nelámali, ale nevadí, nabudúce skúsim pridať viac tapiokového škrobu. Pokiaľ sa uspokojíte s klasickými tvarmi, ako sú srdiečka, kolieska či iné, tak toho sa báť nemusíme, to ide krásne. Ja som na vykrojenie cesta použila koliesko na linecké pečivo, chcela som vyššie sušienky, vykrajovala som výšku 1 cm.

3. Vykrojené sušienky poukladáme na plech s papierom na pečenie, môžeme nechať hladké alebo nadekorovať. Ja som si vzala mini koliesko na vykrajovanie stredu lineckého pečiva a vtlačila som krúžky po obvode, aby vznikli kvietky, pripravený plech so sušienkami som vložila do čiastočne predhriatej rúry a piekla približne 20 minút na 180 °C, spoznáte to podľa nádhernej vône po byte.